拌凉菜需要的调料有哪些?什么橄榄油拌凉菜不用加热?

2023-05-24 09:03:56来源:中国海洋网

拌凉菜需要的调料有哪些?1、拌凉菜需要的调料有盐、香油、生抽、凉拌醋、鸡精、辣椒油或红油等。不同的...

拌凉菜需要的调料有哪些?

1、拌凉菜需要的调料有盐、香油、生抽、凉拌醋、鸡精、辣椒油或红油等。不同的凉菜需要的调料不同,例如做凉拌黄瓜,先把黄瓜冰镇一下,口感会更好。除了调料,还有蒜水、小米辣切碎、香菜和葱段加一点会更香。若没有专用的凉拌醋,能按照1比1的比例加入陈醋和白醋,口感也相同。

2、凉拌,是指将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有:凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。天气转暖,新鲜蔬菜开始大量上市,大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

什么橄榄油拌凉菜不用加热?

初榨橄榄油拌凉菜不需要加热。

初榨橄榄油是由未成熟的橄榄直接榨油制作的,里面含有叶绿素、维生素、油酸等营养物质,不适合高温、长时间的加热,一般用来凉拌比较好,而且油酸属于不饱和脂肪酸,是一种对人体非常好的物质,但是加热之后可能会转变为反式脂肪酸,这种脂肪酸对人体是有害的。

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